Izdelki za sokovne družbe (1)

La "Confettura Extra di Fichi" è una particolare tipologia di confettura che si distingue per l'elevata percentuale di frutta utilizzata nella sua preparazione. Per essere definita "extra", la normativa italiana e comunitaria richiede che la confettura contenga almeno il 45% di frutta, ma spesso la quantità utilizzata può essere anche maggiore. Nel caso della confettura extra di fichi, i fichi rappresentano l'ingrediente principale e sono accompagnati da zucchero e, talvolta, da succo di limone o altri ingredienti naturali per esaltare il sapore e la conservabilità. La preparazione prevede la cottura dei fichi insieme allo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e denso, che viene poi invasato in contenitori sterilizzati.